|
|
Vegetarische Lunchbol
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 lunchbollen (bijv. Italiaanse bol)
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 grote ui
- 1 middelgrote courgette
- 175 gram gekruide tofustukjes (of gekruide Quornstukjes)
- 3 tl provencaalse kruiden
- versgemalen peper (zwart of vier seizoenen)
- 150 ml melk
- maizena
- olie om in te bakken
Voorbereiding:
Als de broodjes voorgebakken moeten worden, begin hier dan mee. Ze mogen best afgekoeld zijn voor ze opgediend worden.
Snijd de courgette in niet al te dikke plakjes en snijd deze weer in vieren.
Snijd de kastanjechampignons in grove stukken.
Snipper de ui. Dit mag ook grof zijn.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een wok. Doe de courgette en de ui in de wok en fruit deze. De courgette moet al wat zachter worden voor je de kastanjechampignons toevoegt. Bak de courgette, ui en champignons net zo lang tot de champignons beginnen te slinken (ze worden dan ook donkerder). Voeg dan de stukjes tofu of Quorn toe. Voeg de peper en provencaalse kruiden toe. Wees hiermee vooral niet te zuinig. Door de melk en maizena vermindert de smaak snel, dus dat moet je compenseren. Zodra de tofu warm is, kun je de melk toevoegen en 1 el maizena toevoegen. Roer de maizena goed door de melk. Als de maizena helemaal is opgenomen en de melk warm begint te worden kun je maizena toevoegen tot het mengsel een ragout vormt. Eventueel kun je nu nog, naar smaak, nog wat kruiden toevoegen.
Leg op elk bord 1 bol en snijd de kapjes eraf. Haal de binnenkant uit de bollen, houd ongeveer 1 tot 1 1/2 cm over voor de rand. Vul de broodbollen met de ragout. De ragout mag er overheen lopen. Je kunt de kapjes er weer op leggen of ze naast de bollen serveren met het overgebleven brood (uit het midden van de bollen).
Warm serveren.
|
|
|